Rústica, cadena peruana de restaurantes que combina gastronomía, música y entretenimiento social, incorporó a Chile dentro de su estrategia de expansión internacional. El plan contempla el desarrollo de una red de hasta 30 restaurantes en un plazo de diez años, con una inversión que se ejecutará por etapas y que proyecta generar más de 2.000 puestos de trabajo directos e indirectos.
La compañía iniciará su operación en Chile con un restaurante insignia y actualmente avanza en la búsqueda de un socio estratégico o máster franquiciado con capacidad financiera, experiencia operativa y conocimiento del mercado local, que lidere el desarrollo territorial de la marca. Novofranquicias (NVF) está a cargo del posicionamiento de la oportunidad, la campaña de medios y el proceso de identificación y calificación de inversionistas.
Un mercado que respalda la apuesta
Chile combina alta concentración urbana, un ecosistema empresarial formal y experiencia consolidada con marcas internacionales. Según el Censo 2024 del INE, el país registra 18.480.432 habitantes, mientras que el sector de alojamiento y comidas mostró señales de dinamismo: sus ventas nominales crecieron 4,7% interanual a junio de 2026, acumulando una expansión de 6,3% en el año, de acuerdo con el Índice de Ventas de Servicios del INE.
A ello se suma un flujo turístico creciente. Sernatur registró 6.004.567 llegadas de turistas extranjeros en 2025, un 14,6% más que el año anterior.
El Banco Central de Chile, en su IPoM de junio de 2026, proyecta un crecimiento del PIB de entre 1,0% y 1,75% para este año. En este contexto, el plan de Rústica contempla una entrada disciplinada al mercado, basada en la selección rigurosa del operador, la validación financiera local y un crecimiento por etapas antes de acelerar el ritmo de aperturas.
Un plan de expansión en cuatro etapas
La estrategia considera cuatro fases. Durante el primer año se contempla la apertura de una unidad insignia, destinada a validar el formato, menú, proveedores y demanda.
Entre los años dos y tres se desarrollaría la primera expansión y consolidación en Santiago. Luego, entre los años cuatro y seis, el objetivo será escalar hacia ciudades prioritarias del país. Finalmente, entre los años siete y diez, se proyecta avanzar hacia una cobertura nacional, con un potencial de hasta 30 restaurantes.
La compañía enfatiza que el ritmo de cada etapa dependerá del desempeño del negocio, la rentabilidad, la capacidad del socio y la disponibilidad inmobiliaria. Por ello, las 30 aperturas corresponden a una proyección de largo plazo y no a un compromiso ya ejecutado.
Impacto económico esperado
De concretarse el desarrollo completo de la red, Rústica estima un impacto de más de 2.000 puestos de trabajo directos e indirectos. Estos se distribuirían entre la operación de los restaurantes, funciones de soporte corporativo como finanzas, recursos humanos, marketing y tecnología, además de la cadena de proveedores, logística y distribución, y el ecosistema local vinculado a construcción, servicios y entretenimiento.
La compañía precisa que esta cifra es una proyección asociada al desarrollo integral del plan y que estará sujeta a validación conforme avance la inversión.
“Rústica tiene una visión de largo plazo para Chile: desarrollar hasta 30 restaurantes durante los próximos diez años y construir una operación que genere oportunidades para más de 2.000 familias”, afirmó Gerson Hernández, líder de internacionalización de Rústica.
El perfil del socio buscado
Para concretar su desembarco, la cadena busca un socio con capacidad financiera para asumir el derecho territorial, la primera unidad y el capital de trabajo. También se requiere experiencia en restaurantes, franquicias, retail, entretenimiento o negocios multiunidad.
El perfil considera, además, acceso a ubicaciones estratégicas, proveedores y redes empresariales locales, junto con una visión de largo plazo para desarrollar la marca en todo el territorio y no únicamente operar un solo local.
La fecha de apertura del primer restaurante se definirá una vez seleccionado el socio estratégico, validada la ubicación y completada la estructuración del proyecto.
La entrada Reconocida cadena de restaurante peruana Rústica aterriza en Chile: proyecta 30 locales y más de 2.000 empleos se publicó primero en El Periodista.
